Nuestra historia
Eximio nace del trabajo, ilusión y ganas de Fernando Martín. Un joven cocinero alcalaino que tras acabar sus estudios en la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu en Madrid y pasar por las cocinas de los grandes restaurantes como Martín Berrasategui (3 estrellas Michelin) y reconocidos restaurantes de España como Amparito Roca ( 1 sol Guía Repsol) , La Terraza del Mercado ( junto a Rubén Príncipe, director nacional de la Selección Española de Cocina de Madrid) , Restaurante Saborea ( junto a Toño Rodríguez y Nerea Bescos, triunfadores del Concurso Nacional de Gastronomía) y Restaurante Desencaja ( 1 sol Guía Repsol), decide emprender su propio camino en su ciudad natal-Alcalá de Henares.
Fernando Martín ha sido finalista en dos concursos nacionales del prestigioso Madrid Fusión en 2020: de tapas Negrini y del quesos La Casota. También ganó el premio a la mejor tapa Villaltapa en 2019, quedó como 3° mejor cocinero de Aragón en 2018 junto a Nerea Bescos y ganó el 3° puesto en el concurso nacional de Trufa de Andilla en 2020 . Y este 2022 consiguió el 3-er premio Alcalá Gastronómica